كيفية الحصول على غذاء امن

كيفية الحصول على غذاء امن

1- تأكدي من نظافة يديك جيدا قبل وبعد إعداد الأطعمة وقبل تناولها
2- تأكدي من أن الطعام في أجود وأحسن حالاته عندما يقدم للاستهلاك بمعنى إن يكون خالياً من أي ملوثات كيميائية أو بيولوجية أو مواد ضارة بالصحة.
3- تأكدي من نظافة المكان والأدوات والأطباق قبل وبعد استخدامها وحفظها في مكان نظيف.
4- اغسلي الخضروات والفاكهة الطازجة جيدا في ماء جاري وانقعيها في ماء وخل (لتر ماء + ملعقة خل أو ليمون) قبل تناولها.
5- احفظ الغذاء في أواني مغطاه دائماً واحفظيه بعد تناول الطعام بعد طهيه مباشرة.
6- إذا كان الطعام محفوظاً في الثلاجة فسخنيه حتى الغليان قبل تناوله.
7- لا تستخدمي سكيناً سبق استخدامها في تقطيع أغذية أخرى فيجب غسلها جيدا
8- إذا اصيبتي بمرض حفظك الله (برد- أنفلونزا – إسهال- كحة-...الخ) ابتعدي عن مكان إعداد الطعام.
9- اشتري أنواع الغذاء من مصدر سليم تثقي فيه وابتعدي عن الأغذية المكشوفة
10- اشتري أنواع الاغذية المبسترة والمغلفة (كالألبان ومنتجاتها)
11- تأكدي من فترة صلاحية الأغذية المعبأة والمغلفة ومن سلامة التغليف.
12- لا تسرفي في تناول الأغذية المضاف إليها مواد حافظة أو مواد ملونة ومنعها نهائياً عن الأطفال.
13- اتجهي إلى استهلاك كل ما هو طبيعي ولا يحتوي على أي مواد مضافة.
14- تجنبي استخدام الزيت المقدوح و يفضل استخدام الزيت مرة واحدة للقلي
15- تجنبي شراء المأكولات والأغذية المعروضة والمكشوفة بالطرق العامة حيث أنها ملوثة بالمعادن الثقيلة مثل الرصاص والكوبلت ناتجة عن عوادم السيارات وذلك بالإضافة إلى الاتربه.
16- تجنبي لف الأطعمة في أكياس غير نظيفة أو رائحتها كريه أو لونها اسود أو في ورق جرائد.
17- لا تشتري اللحوم أو الدواجن المغلفة إلا إذا كانت مجمدة تماماً ولا يوجد على الغلاف من الداخل بخار ماء
18- يفضل تخصيص ليفة خاصة لتنظيف الخضروات والفاكهة الصلبة (الطماطم – الخيار – البطاطس – الكوسة - البطاطا – الخوخ – الجوافة –الكمثري –البطيخ – الخ) وتقومي بتطهير الليفة بعد ذلك بالديتول واحفظيها بعيدا عن الماء لحين الاستخدام الأخر.
19- يفضل تخصيص سكين لتقطيع اللحوم.
20- قومي بغلي ماء سلق اللحوم والدواجن أولا ثم ضعي بها اللحوم ولا تتركي اللحوم المجمدة إلى إن يزول الثلج عنها ثم تقومي بطهيها.
21- عندما تكون الاطعمة ملعبة يراعى عدم وجود بالعبوة او صدأ وقبل فتحها يرجي غسلها بالماء.

كيفية التعرف على سلامة الأغذية قبل تناولها:
1- اللحوم:

اللحم الجيد لونه احمر فاتح – رائحته جيدة – ملمسه متماسك.
اللحم الفاسد لونه احمر غامق - رائحته عفنه – ملمسه رخوي

وللتأكد من فساد اللحمة :
1- ضعي قطعة صغيرة من اللحم في إناء به ماء مغلي فإذا تصاعدت رائحته اللحمة الكريهة بوضوح يكون فاسداً.
2- تسخن سكينة ثم تغرس في اللحم وتشم رائحته.

2- البيض:
كيفية معرفة البيض الفاسد:
1- يوضع البيض في ماء مذاب به ملح الطعام فيلاحظ أن البيض الفاسد يطفو والبيض الطازج لا.
2- عندما يكون البيض محفوظ لمدة طويلة عند سلقه يحيط بصفار البيض لون اخضر غامق ، وعند كسر البيضة السليمة النيئة يكون الصفار غير متماسك.

3- الأسماك:
السمك سريع التلف لذا يجب حفظه في الثلج مباشرة بعد صيده.

الفرق بين السمك الطازج والفاسد:
1- السمك الطازج عيونه بارزة براقة – خياشيمه حمراء – قشرته متماسكة – لحمه متماسك – رائحته ليست عفنة.

2- السمك الفاسد عيونه غائرة غير براقة – خياشيمه غامقة اللون- قشوره غير متماسكة – لحمه طري رخو – رائحته عفنه – وجود خطوط سوداء أو زرقاء على بطن السمك.